Расщепление клетчатки где происходит – Где расщепляется клетчатка в процессе пищеварения. Клетчатка и все то, что вы могли о ней не знать. Избыток клетчатки, чистки и запоры
за счет чего происходит расщепление клетчатки в организме травоядных животных?
В кишечник травоядных попадает большое количество клетчатки. Известно, что только некоторые беспозвоночные могут переваривать клетчатку самостоятельно. В большинстве случаев переваривание целлюлозы происходит за счет разрушения ее бактериями, а животное потребляет в качестве пищи продукты ее деградации и сами клетки микроорганизмов. Таким образом, здесь наблюдается кооперация, или симбиоз. Наибольшего совершенства этот тип взаимодействий достиг у жвачных животных. В их рубце корм задерживается достаточно долго, чтобы могли быть разрушены доступные микроорганизмам компоненты растительных волокон. В этом случае, однако, бактерии используют значительную часть растительного белка, который в принципе мог бы быть разрушен и использован самим животным. Однако у многих животных взаимодействие с кишечной микрофлорой носит промежуточный характер. Например, у лошадей, кроликов, мышей в кишечнике корм в значительной степени используется до того, как начнется бурное развитие бактерий. Однако в отличие от хищников, у таких животных корм дольше задерживается в кишечнике, что способствует ее сбраживанию бактериями. Наиболее активная жизнедеятельность микроорганизмов всегда происходит в толстой кишке. Анаэробы здесь развиваются, осуществляя брожения, при которых образуются органические кислоты — преимущественно уксусная, пропионовая и масляная. При ограниченном поступлении углеводов образование этих кислот энергетически выгоднее, чем образование этанола и молочной кислоты. Происходящее здесь же разрушение белков приводит к снижению кислотности среды. Накапливающиеся кислоты могут быть использованы животным. Содержимое кишечника — благоприятная среда обитания микроорганизмов. Однако здесь действует и ряд неблагоприятных факторов, способствующих адаптации и специализации кишечных микроорганизмов. Так, в толстом кишечнике накапливаются желчные кислоты до концентрации, уже угнетающих рост некоторых бактерий. Масляная и уксусная кислоты также обладают бактерицидными свойствами. Основными продуктами сбраживания клетчатки и других углеводов являются масляная кислота, углекислота и водород. В превращении крахмала принимают участие многие виды рубцовых бактерий, в том числе и целлюлозолитические. Большая часть потребляемого с кормом растительного белка превращается в рубце в белок микробиальный. Как правило, процессы расщепления и синтеза белка идут одновременно. Значительная часть рубцовых бактерий, являясь гетеротрофами, для синтеза белка использует неорганические соединения азота. Наиболее важные в функциональном отношении рубцовые микроорганизмы для синтеза азотистых веществ своих клеток используют аммиак.
Орган где происходит расщепление клетчатки. Сущность процесса пищеварения у животных. Особенности пищеварения у домашних птиц
В последнее время клетчатке (растительным волокнам) придается все большее значение в здоровом рационе питания. Диета с большим количеством клетчатки предотвращает запоры, снижает риск таких заболеваний, как , дивертикулез и синдром раздраженного кишечника. Клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови и замедляет всасывание сахаров, что особенно важно для больных диабетом, поскольку позволяет снизить потребность в инсулине.
Многое было написано о преимуществах, способствующих укреплению здоровья волокон, а достаточное количество исследований поддерживает связь между диетами с высоким содержанием клетчатки и снижением риска многих видов рака, включая рак толстой кишки и рак молочной железы. Некоторые из этих преимуществ исходят из способности волокна связывать и удалять токсины и способствовать здоровому пищеварению. Однако недавние исследования показывают, что волокно также обеспечивает свои преимущества для защиты здоровья другими способами, и одним из наиболее важных, по-видимому, является его способность продвигать здоровые бактерии кишечного тракта.
Влияние клетчатки в предотвращении рака толстого кишечника не доказана. Одни исследования показывают, что рацион питания с большим количеством клетчатки снижает риск, другие исследования не установили такого влияния.
Роль клетчатки в пищеварении
К продуктам с высоким содержанием клетчатки относятся цельные злаки, фрукты, овощи, бобовые, такие как фасоль и чечевица. По сравнению с искусственными добавками эти растительные источники клетчатки более предпочтительны.
В вашей толстой кишке содержится множество полезных бактерий, которые необходимы для здоровья вашего тела. Они называются «дружественной флорой» или полезными симбиотическими микробами, и они поддерживают здоровье всего вашего тела, способствуя здоровой иммунной функции и обеспечивая важных молекул в клетки вашего кишечника, чтобы способствовать их росту, тем самым поддерживая целостность целостности кишечного тракта. Эти микробы используют некоторые из волокон, которые вы едите как топливо для собственного роста, и через свой метаболизм производят молекулы, называемые короткоцепочечными жирными кислотами.
Клетчатка отличается от других компонентов пищи тем, что она не переваривается пищеварительными ферментами и практически в неизменном виде проходит через желудок и тонкий кишечник и попадает в толстый кишечник, где некоторые ее виды расщепляются бактериями. Оставшаяся непереваренная клетчатка выделяется со стулом, размягчая и увеличивая его объем и вес. Мягкий стул легче выходит, что снижает риск запоров. При поносе растительные волокна, напротив, способствуют закреплению стула, впитывая воду и добавляя стулу объем.
Не все волокна ферментируются дружественной флорой в вашем кишечном тракте. Некоторые, как обсуждалось выше, проходят через всю вашу систему без изменений, связывая токсины и отходы, как она идет, и способствуют здоровому уничтожению. В любом случае волокна являются уникальными питательными веществами, когда дело доходит до их пользы для здоровья. Однако для того, чтобы получить все преимущества для здоровья, важно, чтобы ваша диета обеспечивала вас обильным количеством клетчатки. Это составляет не менее 25 граммов в день для взрослых женщин и 38 граммов в день для взрослых мужчин.
К недостаткам клетчатки относится ее способность провоцировать образование газов в кишечнике — . При воспаленном кишечнике клетчатка часто приводит к поносу, болям и усилению газообразования. Некоторые виды клетчатки, такие как пшеница и овсяные отруби, могут забирать из организма определенные вещества — кальций, цинк и железо. Предотвратить это можно сбалансированной диетой и употреблением клетчатки совместно с достаточным количеством молока.
Тяжело обработанная природа средней диеты в США делает эти цели практически недостижимыми, а взрослые американцы в среднем составляют менее 15 г клетчатки в день. Но если вы будете следовать «Здоровому способу питания» и насладитесь широким спектром самых здоровых продуктов в мире, вы, скорее всего, достигнете и даже превзойдете эти цели.
Двоеточие и как его бактерии помогают переваривать пищу
Двоеточие является частью пищеварительной системы, его также называют толстой кишкой. Толстая кишка или толстая кишка короче тонкой кишки, но имеет больший диаметр. Длина толстой кишки составляет приблизительно 5 футов. Толстая кишка выполняет функцию абсорбции воды и электролитов, а также хранит отходы до тех пор, пока их нельзя будет выслать. Смесь оставшихся продуктов питания и кишечных соков, называемых химусом в толстой кишке, лишена почти все
animemylife.ru
21. Пищеварение в толстом отделе кишечника
К толстому кишечнику относятся слепая, ободочная и прямая кишки. В толстый отдел переходит то, что не успело всосаться в тонком кишечнике — непереваренная клетчатка, белки, жиры, углеводы, часть солей, вода. Переход содержимого регулируется илеоцекальным сфинктером.
В толстом отделе кишечника также выделяется сок, по своему составу сходный с соком тонкого кишечника, но он содержит мало ферментов, и все они слабо активны. Отделение сока обусловлено механическими раздражениями стенок кишечника.
Под действием частично этого сока, а в основном за счет ферментов, поступающих с химусом, и ферментов микроорганизмов в толстом отделе кишечника происходит переваривание питательных веществ.
У плотоядных животных в толстом кишечнике очень мало питательных веществ. Все, что могло перевариться, — переварилось и всосалось в тонком кишечнике, поэтому у них здесь заканчивается всасывание и происходит формирование кала.
У травоядных и всеядных в содержимом толстого кишечника еще много питательных веществ и процессы пищеварения у них здесь идут интенсивно. Главным питательным веществом в толстом кишечнике у этих животных является клетчатка. Она расщепляется ферментами микроорганизмов. В 1 г содержимого толстого отдела кишечника находится до 15 млрд. бактерии. Помимо расщепления клетчатки они сбраживают углеводы.
В толстом кишечнике происходит всасывание воды и выделение минеральных солей. В конечных отделах толстого кишечника ферментативные процессы не происходят, реакция становится кислой, в результате всасывания воды содержимое сгущается и формируется кал.
22. Особенности пищеварения в толстом отделе кишечника лошади
Особенно большое значение расщепление клетчатки имеет у Лошади. Слепая кишка у лошади довольно объемистая 32-37 литров, и здесь пища задерживается долго. У лошади, не имеющей преджелудков, слепая кишка представляет как бы «второй желудок», где и происходит в основном расщепление клетчатки. В слепой кишке лошади та же микрофлора, что и в рубце у жвачных. В результате расщепления клетчатки и сбраживания продуктов ее гидролиза в слепой кишке образуется много летучих жирных кислот и газов. Аналогичные процессы протекают и в ободочной кишке, но в значительно меньшей степени. В слепой и ободочной кишках у лошади пища задерживается до 72 часов и за это время здесь расщепляется 40-50% поступившей с химусом клетчатки, около 39% белка и 24% углеводов. Нерасщепившийся белок подвергается в толстом кишечнике действию бактерий и происходит его гниение. В результате гниения белка образуются ядовитые вещества: индол, фенол, скатол, крезол и газы метан, сероводород и др. Они всасываются в кровь и нейтрализуются в печени.
23. Особенности пищеварения у домашних птиц
1) Отсутствие зубов, губ, челюстей, надгортанника
2) Наличие зоба или расширения пищевода
3) Наличие двухкамерного желудка (железистый и мышечный)
4) Относительно короткий, тонкий кишечник
5) Хорошо развитые печень, поджелудочная железа
6) Наличие 2х слепых кишок и клоаки
Пищеварение в зобе
Пища захватывается клювом, смачивается слюной —>в зоб, задерживается, происходит размягчение, набухание, расщепление корма (слюна, бактерии, ферменты) до 16-18 часов.
Пищеварение в желудке
Сначала пища поступает в железистый желудок — смачивается желудочным соком. По составу в основном — пепсин. Желудок сокращается и содержимое проходит вместе с соком в мышечный отдел (около 1ч). Там имеется диск, состоящий из мышц, с внутренней стороны покрыт кутикулой. Происходит сокращение мышц и под действием сока идет переваривание, кроме того сдавливание, перемешивание и т.п.
studfiles.net
Особенности усвоения клетчатки в организме разных видов животных и ее роль для них
На переваримость кормов оказывает значительное влияние анатомо-морфологические особенности пищеварительного аппарата разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.
Наибольшее сходство в переваривании кормов и особенно зерновых и сочных наблюдается у жвачных – крупного рогатого скота, овец и коз. Однако крупный рогатый скот лучше переваривает органическое вещество (на 10%) и клетчатку (на 14%) из грубых кормов (овсяной соломы), чем овцы. Значительно хуже перевариваются питательные вещества грубых кормов лошадями и свиньями [4].
Из всех сельскохозяйственных животных птица хуже всех переваривает органическое вещество и особенно клетчатку [4].
Установлено, что с увеличением содержания клетчатки в отдельном корме или кормовой смеси переваримость всех питательных веществ значительно снижается [4].
Усвоение клетчатки в организме жвачных животных.
Клетчатка — сложный полисахарид. Она составляет основную массу корма у сельскохозяйственных животных. В пищеварительных соках моногастричных животных нет ферментов, переваривающих клетчатку, однако в преджелудках жвачных расщепляется 60-70 % перевариваемой клетчатки под действием целлюлозолитических бактерий [2].
Клетчатка имеет большое физиологическое значение для жвачных не только как источник энергии, но и как фактор, обеспечивающий нормальную моторику преджелудков [2].
Жвачные животные нуждаются в углеводах не только как в источнике энергии и веществах для обменных превращений, но и для нормального функционирования микрофлоры рубца. Деятельность микрофлоры зависит от характера рациона и формы углеводов – быстро и интенсивно ферментируемых или, наоборот, с умеренной скоростью [10].
Микрофлора рубца чувствительна к форме поступающих углеводов, так как от этого зависят ее состав и активность, количество и состав продуктов брожения [10].
Для жвачных животных углеводы нужны, чтобы обеспечить жизнедеятельность микрофлоры рубца (микроорганизмы, инфузории, простейшие), которая зависит от углеводного состава рациона и требует разных форм углеводов – иногда легко- и быстроусвояемых и интенсивно ферментируемых, таких, как сахар, крахмал, а иногда, наоборот, с умеренной скоростью усвояемости или трудноусвояемых, таких, как клетчатка, декстрин, инулин. Например, для усиления микробного синтеза аминокислот и витаминов группы В и К в рубце жвачных требуется сахар корма, а для синтеза ЛЖК, являющихся предшественниками жира молока, требуется клетчатка [10]. Сырая клетчатка должна составлять 16% кормовой смеси. Клетчатка обеспечивает выработку рубцом органических кислот, являющихся источником энергии для коровы. Идеальная пропорция уксусной и пропионовой кислот в рубце 3:1. Кроме того, именно сырая клетчатка способствует производству 100-160 л слюны, которая является катализатором (ускорителем) реакций расщепления и усвоения в рубце компонентов корма. Слюна обладает стимулирующим воздействием на процессы переваривания в преджелудках. Значение водородного показателя (рН) в рубце коровы должно быть выше 5,5, в противном случае есть опасность возникновения ацидоза [3].
Растворимость и усвояемость структурной клетчатки, а также оптимальное соотношение ее нейтральной и кислотной составляющих (целлюлоза, лигнин как органические компоненты сырой клетчатки) являются одним из главных условий результативности кормового рациона [3].
Ферменты бактерий расщепляют клетчатку (сложный полисахарид) до более простых форм: вначале до дисахарида целлюбиозы, а затем до моносахарида глюкозы [2].
Усвоение клетчатки в организме моногастричных животных.
Хотя клетчатка плохо переваривается в организме свиней и других моногастричных животных, она им тоже необходима. Нормируя содержание клетчатки в рационах маток, можно регулировать интенсивность и количество съеденных кормов. Матка в период подсоса должна потреблять большое количество питательных веществ, поэтому содержание клетчатки как вещества, придающего объем рациону и затрудняющего при большом поступлении процессы пищеварения, должно быть не более 8-10% сухого вещества рациона (оптимальное количество клетчатки для поросят – 3%, откармливаемого молодняка – 5-7% от сухого вещества). Недостаточное количество клетчатки в рационах свиней вызывает такие заболевания, как язва желудка и кишечника, гастрит, гастроэнетрит [9]. Объясняется это ролью клетчатки как балластного вещества, способствующего активизации моторики желудочно-кишечного тракта и профилактике заболевания свиней язвой и эрозией желудка при использовании концентрированных кормов тонкого помола [4].
Клетчатка зеленых кормов, корнеклубнеплодов, травяной муки лучше переваривается и усваивается свиньями, чем клетчатка сена, сенной муки, силоса и других кормов [4].
В связи с трудной переваримостью клетчатки моногастричными животными большое значение приобрело использование целлюлозолитических ферментов, без которых невозможно представить современное высокоэффективное птицеводство и свиноводство. После многолетних исследований этих ферментов были разработаны препараты, способствующие повышению усвоения клетчатки в организме разных видов животных. На основе одной из целлюлозолитических ассоциаций был разработан Целлобактерин, сочетающий свойства пробиотика с высокой целлюлазной активностью. Производимый фирмой «Биотроф» препарат оказался эффективным не только для молодняка крупного рогатого скота, но также для птицы и свиней [12].
Когда Л. Эрнст и Г. Лаптев проводили испытания новых препаратов, в качестве стандартов они использовали лучшие зарубежные аналоги. Результаты показали, что пробиотики на основе целлюлозолитических бактерий не уступают, а в определенных рационах и превосходят импортные ферментные препараты на основе целлюлаз грибного происхождения. Специалисты ряда птицефабрик обнаружили, что сочетание Целлобактерина и ферментных препаратов еще более повышает эффективность переваривания клетчатки рациона и улучшает продуктивность птицы. Проведенные опыты подтвердили наблюдения специалистов-практиков о синергизме бактериальных и грибных целлюлаз в птицеводстве. А значит, Целлобактерин и Целлобактерин-Т — это, скорее, дополнение к классическим ферментным препаратам. Сочетание бактериальных и грибных целлюлаз в рационах моногастричных животных и птицы — путь к дальнейшему повышению их продуктивности. Это сочетание обеспечивает лучшее переваривание и усвоение кормов [12].
studfiles.net
описание, советы и рекомендации, причины, способы и средства, плюсы и минусы, виды и методы
Показания и противопоказания для приема растительной клетчатки
Науке давно известны многочисленные полезные свойства пищевой клетчатки, являющиеся показанием к ее употреблению. К ним относят:
- снижение уровня холестерина в крови;
- профилактика камнеобразования в желчном пузыре;
- замедление процессов усвоения углеводов – полезно людям, страдающим от сахарного диабета 2 типа;
- нормализация кишечной микрофлоры, стимуляция перистальтики и предотвращение запоров;
- всасывание и выведение из организма вредных веществ: тяжелых металлов, токсинов, радионуклидов;
- регуляция желчевыделительной функции печени.
Помимо неоспоримых преимуществ клетчатки для ее приема существует ряд противопоказаний, в частности острая стадия гастрита, язвенной болезни, колиты и энтериты инфекционной этиологии. По мере стихания воспаления можно возобновить прием злаковых, бобовых культур и фруктов, предварительно проконсультировавшись с гастроэнтерологом.
Также переизбыток этого вещества мешает усвоению кальция и железа, а также может спровоцировать повышенное газообразование (метеоризм).
Что делать, если растительная клетчатка не переваривается?
Пищеварительная система не может расщеплять нерастворимые волокна клетчатки в силу отсутствия специальных ферментов. Поэтому наличие в каловых массах эпидермиса зерновых культур, частичек растений и фруктовой кожицы является нормой. Наоборот, присутствие перевариваемой растительной клетчатки в кале говорит о низкой кислотности желудочного сока, ускоренном выведении пищевого комка из кишечника и болезнях поджелудочной железы.
В этом случае необходима консультация врача, в ходе которой доктор соберет данные анамнеза пациента и определится с перечнем диагностических мероприятий. На основании последних можно будет сделать окончательный вывод о первопричине патологии и составить программу ее лечения.
medbooking.com
Переваривание и всасывание макронутриентов | Tervisliku toitumise informatsioon
Переваривание и всасывание белков
Белки – это состоящие из аминокислот макромолекулы. Во рту переваривания белков не происходит. Содержащаяся в желудке соляная кислота коагулирует пищевые белки. Это значит, что крупные молекулы пищевых белков разворачиваются и образующийся в желудке фермент пепсин может начинать частичное переваривание (гидролиз) белков.
Ферменты, необходимые для окончательного переваривания белков, выбрасываются поджелудочной железой в верхний отдел тонкой кишки – двенадцатиперстную кишку. Работающий в желудке пепсин вместе с работающими в двенадцатиперстной кишке трипсином и другими ферментами расщепляют большинство пищевых белков до аминокислот. Образуется также небольшое количество коротких пептидов, которые расщепляются до аминокислот под воздействием ферментов каемчатых энтероцитов тонкой кишки.
Во время нахождения перевариваемой пищевой массы в тощей кишке, среднем отделе тонкой кишки, происходит всасывание образовавшихся из белков или присутствовавших в пище свободных аминокислот. Получившиеся вещества всасываются непосредственно в кровоток или лимфатическую систему. Кровь доставляет питательные вещества в первую очередь в печень, где происходит задействование аминокислот.
Переваривание и всасывание липидов
Жиры (триглицериды – состоят из трех жирных кислот и глицерола) составляют 95–98 % пищевых липидов. Основными присутствующими в пище липидами как раз и являются жиры. Существенного расщепления жиров во рту не происходит. Тем не менее, во рту присутствует образующийся под языком фермент липаза, который расщепляет небольшие количества жиров.
В желудке присутствует фермент желудочная липаза. Он обладает несильным действием, но поскольку он относительно стоек к воздействию кислоты, то в желудке происходит умеренное расщепление некоторого количества триглицеридов.
Триглицериды должны быть сначала преобразованы в верхнем отделе тонкой кишки – в двенадцатиперстной кишке – в тонкую эмульсию, и только затем соответствующие ферменты (липазы) смогут расщепить их на глицерол и жирные кислоты.
Чрезвычайно большую роль в образовании эмульсии играют желчные соки и их соли. Молочные белки (казеины) – тоже очень хорошие тонкие эмульгаторы пищи. Образованию тонкой эмульсии способствует также то, что выбрасываемые поджелудочной железой бикарбонаты реагируют с поступающей из желудка кислотной пищевой массой, в результате чего образуются необходимые для пищеварения газы, основательно перемешивающие эту пищевую массу. Перистальтика стенок кишечника также помогает перемешивать его содержимое.
Из поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку поступает главный фермент процесса переваривания жиров – панкреатическая липаза. Он вместе с другими ферментами расщепляет пищевые липиды на простые соединения (триглицериды, глицерол, свободные жирные кислоты), а фосфолипиды – на их первичные компоненты.
Во время нахождения перевариваемой пищевой массы в среднем отделе тонкой кишки происходит всасывание образовавшихся из пищевых жиров глицерола и жирных кислот. Получившиеся вещества всасываются непосредственно в кровоток или лимфатическую систему.
Переваривание и всасывание крахмала
С точки зрения переваривания сложных углеводов наиболее важным является расщепление именно крахмала.
Из всех пищевых углеводов только крахмал начинает перевариваться во рту. Это осуществляется за счет содержащегося в слюне фермента амилазы. Под его воздействием часть крахмала расщепляется на более мелкие составляющие. Если долго пережевывать богатую крахмалом пищу (а это очень полезно), то небольшая часть крахмала будет расщеплена до гликозина (так при долгом жевании хлеба он становится сладким). Прочие содержащиеся в пище углеводы (например, сахароза и лактоза) во рту не расщепляются.
Поскольку в желудке из-за соляной кислоты среда сильно кислотная, дальнейшего переваривания углеводов там практически не происходит. Соляная кислота нужна в первую очередь для превращения расщепляющего белки фермента пепсиногена в пепсин и высвобождения многих гормонов, обеспечивающих работу желудочного сока. Соляная кислота также истребляет бактерии.
Из поджелудочной железы в верхний отдел тонкой кишки, двенадцатиперстную кишку, выбрасывается панкреатическая амилаза. Это самый важный фермент для переваривания углеводов, который расщепляет основную часть крахмала. Панкреатическая амилаза вместе с собственными ферментами тонкой кишки доводит до конца процесс расщепления крахмала до глюкозы. Под воздействием ферментов каемчатых энтероцитов тонкой кишки (сахаразы, лактазы и других) происходит расщепление на компоненты также и сахарозы и лактозы.
Во время нахождения перевариваемой пищевой массы в тощей кишке, среднем отделе тонкой кишки, происходит всасывание образовавшихся из сложных углеводов или присутствовавших в пище свободных глюкозы и фруктозы, которые всасываются напрямую в кровоток или лимфатическую систему. Кровь доставляет питательные вещества в первую очередь в печень, где происходит их использование.
Микроорганизмы, обитающие в толстой кишке, расщепляют клетчатку, которую пищеварительные ферменты расщепить не в состоянии. В ходе этого процесса образуются короткие жирные кислоты, которые всасываются в кровь и которые организм может использовать для получения энергии, а также активизации перистальтики. Микрофлора толстой кишки помогает расщепить значительную часть целлюлозы, в результате чего также образуются короткие жирные кислоты. Значительная часть этих жирных кислот всасывается в клетки слизистой оболочки толстой кишки, в которых их расщепление покрывает часть энергетической потребности данных клеток.
toitumine.ee
Переваривание целлюлозы — Справочник химика 21
Человек, а также плотоядные животные не способны усваивать клетчатку, так как их организм не содержит ферментов, осуществляющих гидролиз целлюлозы. Многие микроорганизмы, некоторые простейшие и улитки могут разрушать целлюлозу. Переваривание клетчатки жвачными животными обусловлено присутствием в их пищеварительной системе специальных микроорганизмов. [c.565]Переваривание целлюлозы у жвачных [c.322]
Структурные различия между амилозой и целлюлозой являются одной из величайших шуток природы. Амилоза способна перевариваться, целлюлоза — нет. А ведь единственное различие между ними заключается в неодинаковой ориентации кислородных мостиков. Между тем проблема усвояемости сводится к вопросу о природе соответствующих ферментов (которые специфичны в отношении конфигурации высокомолекулярного субстрата). Люди и плотоядные животные просто не имеют ферментов, которые могли бы катализировать гидролиз (это и есть переваривание) целлюлозы. Между тем многие микроорганизмы, улитки и жвачные животные способны усваивать целлюлозу. Жвачные животные обладают такой способностью потому, что в их пищеварительном тракте имеются соответствующие микроорганизмы, ферментные системы которых катализируют гидролиз целлюлозы. Конечным продуктом такого гидролиза является, естественно, глюкоза, которая может использоваться жвачными животными. [c.281]
Какие углеводы пищи человека являются источниками глюкозы при переваривании а) сахароза б) лактоза в) крахмал г) гликоген д) целлюлоза [c.154]
Характер метаболизма в тканях во многом определяется питанием. У человека и ряда других млекопитающих метаболическим превращениям подвергаются продукты, абсорбируемые после переваривания содержащихся в пище углеводов, липидов и белков. Это главным образом глюкоза, триацилглицерол и-аминокислоты. У жвачных животных (и в меньшей степени у других травоядных) целлюлоза переваривается симбиотическими микроорганизмами с образованием низших гомологов органических кислот (уксусной, пропионовой, масляной) тканевый метаболизм у этих животных адаптирован к утилизации в качестве основного субстрата низших жирных кислот. [c.166]
Переваривание углеводов в ЖКТ. Углеводы пищи, содержащие а(1- 4)- и а(1->6)-гликозидные связи перевариваются ферментами пищеварительного тракта (крахмал, гликоген). Углеводы с а(1- 4)-гликозидными связями (клетчатка, целлюлоза) ферментами человека не перевариваются. Основной тип ферментов, переваривающих углеводы в ЖКТ — а-гликозидазы (расщепление а-гликозидных связей). В ротовой полости два фермента а-амилаза слюны, действует в нейтральной и слабощелочной среде, активируется ионами СП ( -амила-за), расщепляет крахмал и гликоген до декстринов, а при длительном [c.148]
Потребность в кобальте у жвачных. Значительную часть веса наземных растений составляют нерастворимые полисахариды, главный из которьк-целлюлоза. Хотя большинство животных не имеет ферментов, необходимьк для переваривания целлюлозы, жвачные (например коровы, лошади, овцы и козы) используют микроорганизмы для предварительного переварива- [c.299]
Целлюлоза — очень прочное соединение, способное сохраняться без изменения очень долго. Она не растворяется в воде даже при кипячении, не переваривается в желудке многих животных. Однако у лошадей, крупного рогатого скота находящиеся в желудке бактерии выделяют целлюлолитические ферменты, расщепляющие клетчатку, и способствуют ее перевариванию. Целлюлоза нерастворима во многих кислотах и щелочах. Она растворяется лишь в аммиачных растворах солей меди. [c.8]
Пищевые волокна (клетчатка)—это компоненты стенки растительных клеток, которые не расщепляются ферментами животного организма к ним относятся целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, смолы, пектины и пентозаны. У травоядных, в частности у жвачных, волокна (в основном в виде целлюлозы) после их переваривания микроорганизмами служат главным источником энергии. [c.278]
Клетчатка относится к сложным углеводам, составляющим оболочку растительных клеток, и состоит из целлюлозы (собственно клетчатка) и лигнина, не поддающегося перевариванию пищеварительными соками. [c.271]
Целлюлаза расщепляет целлюлозу до целлобиозы (но не до глюкозы). Встречается у простейших, бактерий, грибов, в кишке улиток и личинок жуков, а также у червей. Переваривание целлюлозы в пищеварительном канале жвачных происходит под влиянием находящихся там бактерий и инфузорий. То же наблюдается у термитов. [c.342]
ГГо мере продвижения к нижнему отделу тонкого кишечника на перевариваемую пищу начинает действовать все большее количество бактерий особенно много их в толстом кишечнике. Бактерии, находящиеся в кишечнике некоторых животных, нанример коров, овец и лошадей, играют важную роль в процессе переваривания целлюлозы. Расщепляя ее на более простые углеводы, они делают доступным для организма пищевой материал, который иначе пе мог бы подвергнуться действию обычных ферментов. [c.346]
Гемофлагелляты (Haemoflagellata) являются возбудителями ряда самых страшных болезней человека. Трипаносомы (род Trypanosoma) проникают в клетки нервной системы, вызывая сонную болезнь. Некоторые жгутиковые находятся в симбиотических отношениях с другими организмами. Наиболее сложные из известных в настоящее время жгутиковых (рис. 1-7) обитают в пищеварительном тракте термитов и тараканов. В клетках этих простейших в свою очередь живут бактерии-симбионты, которые обеспечивают термитов ферментами, необходимыми для переваривания целлюлозы древесины. [c.45]
ЦЕЛЛЮЛОЗА (клетчатка). Углевод, принадлежащий к группе по-ллсахарждов, ( eHioOs) . Как и крахмал, является полимером глюкозы. В воде нерастворима. Основное вещество клеточных стенок растений. По своему распространению в растениях занимает первое место среди всех органических веществ. На ее долю приходится 50% сухого вещества древесины. Ц. почти не переваривается в желудочно-кишечном тракте животных. Частично ее переваривание происходит благодаря деятельности микрофлоры пищеварительных путей. Особенно значительное количество Ц. переваривается у жвачных животных, которые имеют сложный желудок, населенный большим количеством различных микроорганизмов, в том числе и гидролизующих Ц. В гидролизных цехах деревообрабатывающих предприятий сернокислотный гидролизат Д., содержащий большое количество глюкозы, после нейтрализации избытка серной кислоты используется для производства кормовых (гидролизных) дрожжей. [c.352]
Важной задачей ученых и специалистов, работающих в области сельскохозяйственной биотехнологии, является создание и внедрение в природные экосистемы желудочно-кишечного тракта животных высокоактивных штаммов микроорганизмов, способных к лучшему перевариванию целлюлозы и других углеводов, растительных белков и липидов, сверхсинтезу незаменимых аминокислот и витаминов. Важное значение имеют исследования по изучению микробных популяций рубца (предже-лудка) жвачных животных, в котором подвергается перевариванию 70—85 % всего сухого вещества корма, проходящего через желудоч-но-кишечный тракт этих жйвотных. [c.295]
Растворимые продукты переваривания переносятся затем в зоны рос
www.chem21.info